Quando abbiamo acquistato la nostra casa attuale, uno dei primi miglioramenti in cucina è stata l’installazione di un piano a induzione. Lo desideravo da tempo: piatto, elegante, facile da pulire e, con due bambini piccoli, anche più sicuro. Per una mamma impegnata che ama l’ordine in casa, sembrava la scelta più ovvia, e in poco tempo è diventato uno dei miei acquisti preferiti.
Ma due anni dopo, il mio entusiasmo si è spento e ho cominciato di nuovo a sentire la mancanza della semplicità del gas.
Nella nostra prima casa avevamo un piano cottura a gas, ed era in cima alla nostra lista dei must-have. Questo è cambiato quando la nostra famiglia si è allargata. Con due bambini piccoli, bucati infiniti e una casa che sembrava richiedere attenzione continua, il piano a gas a cinque fuochi finiva raramente nella lista delle pulizie, anche in cucina. È stato allora che ho iniziato a fantasticare su un elegante piano a induzione, uno di quelli che richiedono solo una passata veloce con il panno.
Eppure, nonostante tutto questo, eccomi qui a pensare di nuovo al gas. Lasciate che vi spieghi perché.
I pezzi di ricambio non sono economici
La mia prima ragione per tornare al gas è che, in un piano a induzione, non si possono sostituire facilmente i piccoli componenti in caso di danno. Nel mio vecchio piano a gas potevo cambiare i bruciatori o i cappellotti, mentre il piano a induzione è, di fatto, un unico pezzo di vetro. Si può sostituire, certo, ma non a poco prezzo, soprattutto considerando il costo degli elettrodomestici.
Il nostro ha una piccola scheggiatura su un lato che non vuole saperne di restare sistemata. Cerco di conviverci, ma non è facile: nella fessura si accumulano sporco e grasso, e l’effetto visivo è davvero poco gradevole. Non siamo nella situazione di poter cambiare l’intera superficie in vetro, quindi per ora dobbiamo semplicemente accettarlo.
I piani a gas, invece, sono più economici e più semplici da riparare quando si rovinano piccoli componenti, ed è sicuramente un aspetto da tenere in considerazione quando si confrontano induzione e gas. Per il momento mi sono rassegnata all’imperfezione del piano, anche se mi irrita ogni volta che lo guardo.
Sono capricciosi al tocco
Una caratteristica evidente del piano a induzione è la sua superficie liscia e minimalista: niente pulsanti, manopole o comandi fisici. Al loro posto si regola la temperatura tramite un pannello touch, facendo scorrere il dito sulla barra della temperatura oppure toccando i simboli più e meno. Diciamolo, dal punto di vista estetico fanno davvero una bella figura e hanno un aspetto molto moderno.
Ma nella pratica un pannello touch non sarà mai tattile e preciso quanto girare una manopola e regolare una fiamma visibile.
Se sulla superficie cade anche solo un po’ di liquido, il nostro piano a induzione tende a fare i capricci, e la temperatura passa da alta a bassa. La stessa cosa succede quando sono in uso tutte e quattro le zone: sembra che faccia fatica a gestirle e spesso abbassa da solo la temperatura. Con il gas, il controllo del calore mi sembra molto più preciso e sensibile, mentre l’induzione dà sempre l’impressione di essere un po’ meno accurata.
Non tutte le padelle e le pentole sono uguali
Anche se molte pentole più recenti funzionano su qualsiasi piano cottura, quelle più vecchie spesso non funzionano sull’induzione. Una delle cose da considerare quando si sceglie un piano a induzione è che serve un set compatibile di pentole con fondo magnetico, adatto a questo tipo di superficie.
Alcune delle nostre pentole non erano compatibili con l’induzione e le abbiamo portate in un negozio dell’usato. Tra quelle che abbiamo tenuto, ognuna si scalda a una velocità diversa. L’induzione è nota per il riscaldamento rapido, ma la pentola continua ad avere un ruolo fondamentale: quelle con il fondo spesso possono impiegare molto tempo per portare l’acqua a ebollizione, mentre quelle sottili possono bruciare il cibo in pochi minuti.
Una parte di questa differenza esiste anche con il gas, ma con il gas è più facile controllare la cottura, ci sono meno tentativi alla cieca e il risultato è più uniforme. Inoltre, prima appoggiavamo le teglie direttamente sul piano a gas dopo aver infornato, per preparare salse o riduzioni, cosa che nessuna delle nostre teglie riesce a fare sul piano a induzione. Abbiamo intenzione di investire nelle migliori pentole per induzione, e questo dovrebbe aiutare, ma mi piacerebbe davvero che ci fossero meno prove ed errori nel capire quale pentola usare per ogni preparazione.
Il continuo bip mi fa impazzire
Ogni elettrodomestico in casa mia mi manda segnali sonori: lavatrice, lavastoviglie, microonde, friggitrice ad aria. Ogni avviso significa un altro compito che richiede la mia attenzione. Con due bambini piccoli che competono anche loro per quella stessa attenzione, aggiungere pure un piano che suona al minimo pretesto è il genere di cosa che può davvero farmi perdere la pazienza.
Capisco che questi avvisi abbiano una loro funzione, ma il gas era più semplice e, benedettamente, più silenzioso. Sì, un piano a gas non vi avvisa se è acceso, quindi per fortuna controlliamo spesso i rilevatori di fumo, ma quello di cui non ho bisogno è un altro suono che si aggiunge a una casa già abbastanza rumorosa.
Conclusione
Quindi, quando arriverà il momento di scegliere il mio prossimo piano cottura, tornerei al gas oppure resterei con un moderno modello a induzione? Anche se pulire i bruciatori di un piano a gas può richiedere un po’ più di tempo, la sua affidabilità, il funzionamento silenzioso e il controllo diretto del calore, per me, pesano decisamente di più.
Perciò, se nel 2026 decideremo davvero di affrontare una ristrutturazione della cucina, ci sono ottime probabilità che al suo posto arrivi un affidabile piano a gas.
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